微波是一種高頻電磁波，對(duì)加熱的物料都具有熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)，細(xì)菌主要由水和蛋白質(zhì)組成，其中水是極性分子，水分子在高頻電磁的作用下劇烈溫升，使細(xì)菌難以存活而死亡，微波殺菌機(jī)就是根據(jù)這樣原理制造出來的。下面小編介紹關(guān)于微波殺菌機(jī)的應(yīng)用以及定制的內(nèi)容，歡迎閱讀！

微波殺菌機(jī)的應(yīng)用：

　　微波滅菌機(jī)，是利用了電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用的結(jié)果。微波對(duì)細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變化，使細(xì)菌失去營(yíng)養(yǎng)，繁殖和生存的條件而死亡。微波對(duì)細(xì)菌的生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的電位分布，影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性能，細(xì)菌因此營(yíng)養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制而死亡。此外，微波能使細(xì)菌正常生長(zhǎng)和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸[RNA]和脫氧核糖核酸[DNA]，是由若干氫鍵松弛，斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體畸變甚至斷裂。

　　微波殺菌機(jī)主要用于粉狀食品、顆粒狀食品、罐頭食品、紅棗、藥材、農(nóng)產(chǎn)品、干果、蜜餞、等產(chǎn)品的微波殺菌;通常在各類產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，由于生產(chǎn)條件及工藝的原因，往往使生產(chǎn)出來的產(chǎn)品微生物指標(biāo)超標(biāo)，在一些特殊應(yīng)用的場(chǎng)合將無法使用，必須進(jìn)行殺菌處理才能滿足使用要求，因此需要對(duì)這此產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，而微波是更為合適的殺菌技術(shù)。在微波殺菌的過程中，對(duì)物料的含水有一定的要求，一般水分含量在15%-18%的產(chǎn)品殺菌效果更好。完全滿足生產(chǎn)要求，新處理的產(chǎn)品以其優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)成分高而贏得廣大消費(fèi)者的歡迎。

微波殺菌機(jī)的定制：

　　微波殺菌機(jī)是針對(duì)食品的殺菌而制造的微波應(yīng)用設(shè)備，因?yàn)槭称窔⒕姆N類繁多，有粉狀食品殺菌、顆粒狀食品殺菌、罐頭食品殺菌、袋裝食品殺菌等，每種產(chǎn)品都不一樣，而且也不是每種產(chǎn)品都能用微波殺菌，所以微波殺菌設(shè)備就必須根據(jù)不同的產(chǎn)品和不同的工藝來制造。

　　微波對(duì)于粉狀食品的殺菌，也有一定的要求，一般要求產(chǎn)品含水量最好達(dá)到15%，溫度達(dá)到80-85度，這樣經(jīng)過微波殺菌出來的產(chǎn)品菌落總數(shù)才會(huì)有明顯的下降，霉菌、大腸桿菌也會(huì)有大量的殺滅。

　　微波殺菌只是在產(chǎn)品原料的細(xì)菌不是非常多，比方說10萬或者100萬以上，都是在1萬以下的效果非常明顯。微波殺菌的時(shí)間一般是3-5分鐘，不同的產(chǎn)品就需要控制不同的時(shí)間。

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